Ogni bella storia
inizia con un sogno.
La storia del Cristlá inizia molto prima che fosse posata la prima pietra — con una frase che un bambino di quattro anni disse a sua mamma.
“Da grande farò il cuoco.”
La storia del Cristlá è iniziata in realtà quando Ivo era ancora un bambino. “Da grande farò il cuoco”, pare abbia detto a sua mamma a soli quattro anni. Allora era forse solo la frase di un bambino — ma una frase che si sarebbe avverata.
Ivo si formò come cuoco e lavorò poi in molte buone cucine dell'Alto Adige. La sua passione e la sua curiosità lo portarono anche oltre i confini: fece due stage a New York e, durante le stagioni intermedie, raccolse esperienze internazionali nel catering della Formula 1 a Dubai e Monaco.
Ma accanto all'amore per la cucina, Ivo aveva sempre un altro desiderio: stare un giorno sulle proprie gambe e gestire la propria cucina. Un luogo tutto suo, dove realizzare le sue idee e condividere con gli altri la sua passione per il buon cibo.
Un pezzo di maso, un grande sogno.
Ma prima che quel sogno diventasse realtà, la strada fu lunga. Il terreno su cui oggi sorge il Cristlá apparteneva al maso. E poiché si tratta di un maso chiuso, non era facile separarne una parte e destinarla a un nuovo uso. Le autorizzazioni si facevano attendere.
Allora c'era ancora la possibilità di rivolgersi personalmente alla Provincia. Una volta alla settimana si potevano presentare le proprie richieste al presidente di allora, Luis Durnwalder. Così un giorno Ivo partì per Bolzano.
Era inverno. Nevicava. E Ivo era già lì alle quattro del mattino. Ma nemmeno a quell'ora era il primo in attesa di un appuntamento.
Alla fine arrivò il suo turno e raccontò a Durnwalder il suo sogno: la passione per la cucina, il desiderio di un ristorante tutto suo e i suoi progetti.
“Non posso prometterti nulla. Ma farò del mio meglio.”
Ivo rimase tenace. Non abbandonò il suo sogno. E infatti: alla terza volta arrivò l'autorizzazione per la zona turistica. La strada era libera — e così poté nascere quello che oggi è il Cristlá.
Cristlá.
in ladino significa
“di fronte alla croce”
Anche il nome porta con sé un pezzo di storia. In questo luogo speciale, dove un tempo c'era un abbeveratoio per i cavalli, è nato il ristorante che oggi è sinonimo di buon cibo, ospitalità e passione per la cucina.
Da un sogno, un luogo.
Oggi il Cristlá unisce molte cose: la storia del maso, la passione di una famiglia, le esperienze di molte cucine — e soprattutto il sogno di un bambino che già a quattro anni sapeva:
Da grande farò il cuoco.
Da quella frase è nato un percorso di vita. Da un pezzo di maso, un ristorante. E da un sogno, un luogo dove oggi le persone si incontrano.
Questa è la storia del Cristlá.
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